Lemon Bundt Cake

On Sunday mornings, we bake…

DSC_0550

Let us present to you a traditional Italian dessert, the Lemon Bundt Cake. Moist, fluffy and rich of flavour! It’s perfect for a healthy and yummy breakfast or for a sweet snack.

Ingredients

  • 300 g organic whole wheat white flour (we like King Arthur’s)
  • 200 g organic blue agave
  • 3 organic lemons
  • 3 eggs
  • 100 g plain low fat yogurt
  • 1 tsp of baking powder
  • 120 ml of vegetable oil
  • a pinch of salt

 

DSC_0556

In a large bowl whisk the eggs; add agave, oil and yogurt and blend together until smooth. Sift the flour and mix it with the baking powder. Add the flour with the baking powder, the zest and juice of the lemons and the pinch of salt to the batter. Mix together until you it becomes thick. Pour the mix into a bundt cake baking pan (previously greased with some vegetable oil and coated with flour).

Pre-heat the oven at 350° F and bake for 35 minutes. Let it cool and garnish with powdered sugar and cinnamon.


 

La Domenica mattina e’ fatta per sfornare dolci…

DSC_0551

Oggi vi proponiamo un ciambellone al limone, soffice e profumato , ideale per una sana e gustosa colazione o per una dolce merenda.

Ingredienti

  • 300 g di farina intgrale bianca ( o farina di tipo 2, di kamut o di farro)
  • 200 g di agave bio
  • 3 limoni bio
  • 3 uova
  • 100 g di yogurt
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci vanigliato
  • 120 ml di olio di semi di arachide
  • Un pizzico di sale

In una ciotola sbattete leggermente le uova con una frusta; unite l’agave, lo yogurt,  l’olio e mescolate.  A parte setacciate la farina e aggiungete il lievito. Unite all’impasto di uova, agave, yogurt e olio, il succo e la scorza grattugiata di un limone,  la farina con il lievito, un pizzico di sale e mescolate. Versate il composto in una teglia da ciambellone, precedentemente unta leggermente con l’olio di arachide e infarinata.

Preriscaldate il forno a a 180° C e cuocete la torta per 35 minuti. Verificate la cottura inserendo al centro uno stecco di legno che deve uscire pulito. Lasciatela raffreddare. Decorate con dello zucchero a velo e della cannella.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s