Strawberry & Agave Cous Cous with Candied Pecan Crumble

DSC_0542

Our readers probably already know that we love to maintain a strong bond with our land , Sicily . The Sicilian cuisine is rooted in several domination that have characterized its history , it is indeed very easy to find dishes of Arab origin . Arabs , made ​​Palermo , the Sicilian capital , the epicenter of culture recalling men of amazing culture which enriched our city. A typical dish of the Sicilian – Arab cuisine is the “Cus Cus ” or ” Cous Cous ” , particularly known in the area of Trapani .Today, we present to you a sweet version of  the traditional cous cous. Very healthy, yet extremely delicious!

Ingredients

  • 100 g whole grain cous cous (or kamut or spelt)
  • 50 g of agave
  • 1 orange
  • 200 g of strawberries
  • 20 g of pecans
  • 1 tablespoon of coconut sugar
  • cinnamon to taste
  • mint leaves to taste

Squeeze the juice from the oranges and strain it . On very low heat , heat the agave and add the orange juice, mix together. Pour the mixture over couscous , previously placed in a bowl .Cover with a lid or plastic wrap . Let the couscous stand for about 20 minutes, until it rises.

Rinse and dry the strawberries and set aside.

In a saucepan place the pecans and add coconut sugar and cinnamon . On low heat caramelize the pecans, stirring continuously. Once ready , let them cool and chop in a food processor .

Finally, fluff the couscous with a fork , add the strawberries previously cut into cubes , the chopped pecans and a few leaves of chopped mint .


 

DSC_0541

Chi ci legge da un po’ sa bene che amiamo mantenere un forte legame con la nostra terra, la Sicilia. La gastronomia sicula affonda le sue radici nelle numerose dominazioni che caratterizzano la sua storia, è infatti facile trovare piatti di origine araba. Gli Arabi, fecero di Palermo, capoluogo Siciliano, l’epicentro della cultura richiamando uomini di vasta cultura che la arricchirono .Uno dei piatti della cucina sicula-araba è il “Cus Cus” o “Cous Cous”, particolarmente diffuso nella zona del Trapanese.Ed è proprio il cous cous che abbiamo cucinato per voi, in una variante dolce e decisamente salutare.

Ingredienti

  • 100 g di cous cous integrale ( o di kamut o di farro)
  • 50 g di agave
  • 1 arancia
  • 200 g di fragole
  • 20 g di noci pecan
  • 1 cucchiao di zucchero di cocco
  • cannella q.b.
  • menta q.b

Spremete il succo dell’arancia e filtratelo. Su fiamma molto bassa, scaldate l’agave a cui unirete il succo d’arancia. Versate il composto sul cous cous, precedentemente disposto in una ciotola. E coprite con un coperchio di una pentola o della pellicola per alimenti.

Lasciate riposare il cous cous per circa 20 minuti finche’ non sara’ gonfiato.

Sciacquate e asciugate le fragole e mettetele da parte.

In un pentolino ponete le noci pecan e aggiungete lo zucchero di cocco e la cannella. Su fiamma bassa fate caramellare le noci, mescolando di contintuo. Una volta pronte, lasciatele raffreddare e tritateli nel mixer.

Infine, sgranate il cous cous con una forchetta, aggiungete le fragole precedentemente tagliate a cubetti, la granella di noci pecan e qualche fogliolina di menta tritata.

Advertisements

One thought on “Strawberry & Agave Cous Cous with Candied Pecan Crumble

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s