Cheesecake… all’Italiana!

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In honor of the country that today we call “home”, we decided to revisit one of the most delicious American desserts: the New York Cheesecake. Discover with us this delicious, yet very healthy recipe… 

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Ingredients

For the crust

  • 150 gr extra thick gluten free rolled oats
  • 50 gr pecan nuts
  • 5 ml pure vanilla extract
  • 130 gr honey
  • 5 gr cinnamon
  • 30 ml coconut oil

For the cream

  • 450 gr 0% fat plain Greek yogurt
  • 4 eggs
  • 15 ml cornstarch
  • 120 gr honey
  • 5 ml pure vanilla extract

 

Preheat oven to 350 degrees. On a baking sheet, toast the oats for about 10-15 minutes, stirring occasionally. Once ready, they should look lightly browned. Transfer the oats to a bowl. In a separate smaller bowl, combine 100 ml of honey, cinnamon, and the vanilla extract and mix together. Pour this mixture over the oats and stir well until the oats are covered with the honey mixture evenly. Pour the oats in a flat baking pan previously covered by parchment paper, create an even layer. Bake again for about 3 more minutes. Let the oats cool outside of the oven for at least 1 hour, but do not turn off the oven.

Grind the toasted oats in a food processor into small crumbs. Then, pour the crumbs in a bowl and mix with coconut oil and the remaining 30 gr of honey. Pour the mixture into a round pan, previously greased with coconut oil and with the help of your hands press the mixture in order to create an even base. Bake for about 5 minutes. Then, let the crust cool at room temperature, while turning the oven down to 300 degrees.

Now, let’s move on to the filling. Beat the eggs with the help of a food processor and then add the rest of the ingredients. Once combines, pour the mixture into the crust and then bake for about 50 minutes. Let cool at room temperature, and then let it restin refrigerator for at least 4 hours. Serve cold with your favorite topping. We used a strawberry sauce made of fresh strawberries, organic agave and lemon juice.

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img_1170Oggi abbiamo deciso di dedicare una pagina del nostro blog ad una delle ricette piu’ amate degli Stati Uniti, terra che ci ha accolto a braccia aperte 6 anni fa e che oggi chiamiamo CASA. Si tratta della New York Cheesecake, rivisitata in chiave salutare ma ricchissima di sapore!

Ingredienti

Per la base

  • 150 gr fiocchi d’avena senza glutine
  • 50 gr noci pecan
  • 5 ml estratto di vaniglia
  • 130 gr miele
  • 5 gr cannella
  • 30 ml olio di cocco

Per la crema

  • 450 gr yogurt greco bianco 0% grassi
  • 4 uova
  • 15 ml amido di mais
  • 120 gr miele
  • 5 ml estratto di vaniglia

Preriscaldate il forno a 170 gradi. Tostate l’avena e le noci pecan su una teglia per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. L’odore sara’ molto fragrante e l’avena leggermente dorata. Trasferite l’avena in una ciotola, nel frattempo in una ciotola piccola unite 100 ml di miele, la cannella e la vaniglia mescolando per bene. Versate il composto di miele sopra l’avena e mescolate fino a quando l’avena non sara’ uniformemente ricoperta dalla miscela di miele. Ricoprite una teglia di carta forno e versate l’avena, schiacchiate il composto fino ad ottenere uno strato piatto ed uniforme. Fate cuocere nuovamente l’avena  in forno per circa 3 minuti.  Lasciare raffreddare almeno un’ora.

Mantenere il forno accesso a 170 gradi. In un mixer, macinate il muesli che avete realizzato in piccole briciole. In una ciotola media, unite le briciole, l’olio di cocco e i rimanenti 30 ml di miele. A questo punto, dovrete ungere una teglia rotonda con l’olio di cocco e versate poi al suo interno la miscela. Con le mani, premere con forza sulla base. Cuocere in forno per 4-5 minuti fin quando sara’ leggermente dorato. Lasciate la freddare la vostra base.

Accendete nuovamente il forno, a 150 gradi. Nel vostro robot da cucina (o con un delle fruste) battete le uova. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolate per bene. Versate il composto sulla base e cuocete in forno per 50 minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Una volta a temperatura ambiente, fate riposare la torta in frigorifero per almeno 4-5 ore. Servire fredda e con il topping di vostra preferenza. Noi abbiamo realizzato una crema di fragole con fragole fresche, succo di limone e agave bio.

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