Healthy Stuffed Mushrooms

unnamed

Did you know that, beside their delicious flavor, mushrooms have great nutritional values? They are rich in minerals, like potassium, phosphorus, copper and selenium and in vitamins! In fact, they contain vitamin B3, which contributes to the good functioning of the nervous system and to a proper oxygenation of blood, and vitamin B2, essential for the production of red blood cells for the metabolism of proteins, fats and carbohydrates. For all of the above, mushrooms have been considered as a real natural antibiotic, with the power to strengthen our immune system. Discover with us this delicious appetizer !

Ingredients

  • 6 large mushrooms
  • 15 g wholemeal breadcrumbs
  • Parmigiano Reggiano q.s.
  • 1 garlic clove
  • 1 bunch of parsley
  • Extra Virgin Olive Oil
  • Salt
  • Pepper

Directions

Clean mushrooms by gently removing the skin. Separate the mushroom caps from stems. Dip them in water with lemon to prevent it from turning black, but don’t let them “soften” too much, consider that the mushrooms are like sponges and absorb water.

Chop the mushrooms’ stems and saute a few minutes in a pan, with olive oil and a finely chopped clove of garlic, salt and pepper.

In a bowl add the mushroom stems, breadcrumbs, Parmesan cheese, chopped parsley, salt, pepper and oil (as needed) and make a smooth and soft dough.

Gently fill the mushrooms with the mixture that you have prepared previously. Arrange in a baking pan, drizzle with some olive oil and bake at 350˚ for 10 minutes or until they turn gold.


 

Sapevate che, oltre a loro sapore delizioso, i funghi hanno ottimi valori nutrizionali? Sono ricchi di sali minerali, come il potassio, il fosforo, il rame ed il selenio e anche di vitamine, specialmente quelle del gruppo B! Contengono, infatti, vitamina B3, che contribuisce al buon funzionamento del sistema nervoso e ad una corretta ossigenazione del sangue, e vitamina B2, essenziale per la produzione di globuli rossi per il metabolismo di proteine, grassi e carboidrati. Da sempre i funghi sono stati considerati come un vero e proprio antibiotico naturale, con il potere di rafforzare il nostro sistema immunitario. Scoprite con noi questo delizioso antipasto!

IMG_0982

Ingredienti

  • 6 funghi champignon (grandi)
  • 15 g di pangrattato integrale
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

Pulite i funghi dal terriccio privandoli delicatamente della pelle esteriore. Separate i cappelli dei funghi dai gambi. Immergeteli in acqua con limone per evitare che si anneriscano, ma siate piuttosto veloci per non farli “ammorbidire” troppo, considerate che i funghi sono come delle spugne e assorbono l’acqua. Tagliate i gambi dei funghi a pezzetti molto piccoli e saltateli qualche minuto in una padella con l’olio, lo spicchio d’aglio tagliato finemente, sale e pepe. In una ciotola unite i gambi dei funghi, la mollica, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale, pepe e olio quanto basta a rendere l’impasto omogeneo e morbido.

A questo punto prendete i fughi e delicatamente riempiteli del composto che avete preparato precedentemente. Disponete in una teglia antiaderente, versategli un filo d’olio e cuocete in forno a 180˚ per 10 minuti o sino a che non saranno gratinati.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s