Healthy Donuts

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Healthy Whole Grain Donuts

Who doesn’t love donuts?! Kids, adults… everybody craves them! And what if we made them healthy? Our dough is made of nutritious ingredients, and we can’t wait for you to try them!! Just remember, that balance is the key for a healthy diet, so like Gigi Hadid once said, to “remain sane” just enjoy your favorite comfort food as well!! 

Ingredients for 14 donuts

  • 550 g  Whole Wheat Pastry Flour
  • 200 g Water
  • 110 ml Almond Milk
  • 40 g extra virgin olive oil
  • 100 ml Agave
  • 1 tablespoon honey
  • 7 g dry yeast
  • Lemon zest
  • Blueberries
  • Raspberries
  • Edible natural food colors (optional)

 

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In a mixing bowl, mix the flour, water, milk, oil, agave, honey, yeast and lemon zest. Work the dough for about ten minutes, then move the dough into a bigger bowl made of glass. Seal with clear food wrap. Let it rise in the oven for about 1 hour or until the dough will doubled his volume. We then divided the dough into different batches, and made a blueberry batch, a raspberry one and a plain.

With the help of a cookie cutter obtain 14 disks of dough and with your fingers, make a hole in the middle. We have used a donuts-pan, previously greased with coconut oil. Cover the pan with a cloth or clear food wrap and let the donuts rise in the oven for another hour or until doubled in size.

At this point they are ready to be baked. Pre-heat the oven at 180 degrees Celsius and cook the donuts for 10 minutes or until they are golden brown.

Allow to cool completely and then decorate them as you wish. We sprinkled some with powdered sugar, we topped others we an home made all natural lemon frosting.

For the icing

  • 1 lemon
  • Water q.s.
  • 2 tablespoons cornstarch
  • 3 tablespoons agave

Dissolve the lemon juice, starch, agave and water. Put on low heat and cook while stirring constantly, allowing to thicken. As soon as the icing is thickened, you may add the natural edible colors to add some color.


 

Ciambelle al forno

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Ingredienti per 14 ciambelle

  • 550 g farina Bianca integrale per dolci
  • 200 g acqua
  • 110 ml latte alla mandorla
  • 40 g olio evo
  • 50 ml Agave
  • 1 cucchiaio di miele
  • 7g di lievito di birra secco
  • la scorza grattugiata di 1 limone
  • mirtilli
  • lamponi
  • colori alimentari naturali

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Procedimento

In una planetaria mettiamo la farina, l’acqua, il latte, l’olio, l’agave, il miele, il lievito e la scorza di limone. Azionare e lasciare lavorare l’impasto per una decina di minuti, dopo di che togliamo il gancio e versiamo l’impasto in una ciotola in vetro capiete e sigillate con la pellicola trasparente. Lasciare lievitare nel forno spento per circa 1 ora o fino a che l;impasto sarà duplicato di volume. A questo punto, dividete l’impasto in vari panetti ed aggiungete la frutta: noi abbiamo creato un panetto con i mirtilli, uno con i lamponi ed uno classico.

Prendiamo l’impasto lievitato e con l’aiuto di un coppapasta ricavare 14 dischi infine praticare un buco centrale. Noi abbiamo utilizzato la teglia per le donuts che abbiamo precedentemente oleato con olio di cocco e aggiunto all’impasto lamponi e mirtilli. Fare lievitare le ciambelle in forno spento coprendole con un panno o pellicola trasparente per un ora o fino a che saranno raddoppiate di volume.

A questo punto sono pronte per essere infornate. Preriscaldiamo il  forno caldo a 180° e lasciare cuocere per 10 minuti o fino a che saranno dorate, ma senza farle cuocere troppo.

Lasciare raffreddare completamente prima di spolverizzarle di zucchero a velo o spennellarle con la glassa light.

Per la glassa

  • 1 limone
  • acqua q.b.
  • 2 cucchiai amido di mais
  • 3 cucchiai agave

Sciogliere il succo di limone, l’amido, l’agave e l’acqua. Mettere su fuoco lento e mescolando sempre lasciare addensare la vostra glassa. Non appena si sarà addensata colorate a piacimento con colori naturali la vostra glassa.

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