Le Panelle Siciliane… versione FIT!

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Today we celebrate one of Palermo’s most typical street food: Panelle! They are small chickpea fritters, fried and then served with our Sicilian Bread, La Moffoletta with sesame seeds. I am sure that if you ever visited our hometown, you saw many “Panellari” in every corner of our streets with their small carts and their big iron skillets!

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Discover out healthy version of this rich and flavorful dish we love so much!

Ingredients

  • 300 g chickpea flour
  • 1 lt water
  • 1 glass extra virgin olive oil
  • fresh parsley
  • salt
  • pepper
  • lemon juice (optional)

Heat the chickpea flour in warm water by mixing it with a wooden spoon . Add salt, pepper and parsley and a spoonful of oil. Allow to rest for 4 hours. Then collect with a spoon any foam that was formed on the surface, and if necessary,  with the help of a colander, eliminate any lumps formed. 

Now, pour the batter into a pan in which you have previously poured the glass of oil. 

Bake for 10-15 minutes at 400 F. It is important that the level of the batter is uniform. Once ready, cut the chickpea “Panella” into smaller pieces, of your favorite shape. We decided to opt for the traditional square shape. Sprinkle with salt, pepper and fresh parsley and squeeze some lemon juice to add some extra flavor! Enjoy!


E’ impossibile visitare Palermo e non notare i “Panellari” agli angoli delle strade con le loro carrette. Palermo, e’ infatti conosciuta in tutto il mondo per il suo famosissimo Street Food, caratterizzato principalmente da pietanze fritte ricche di sapore! Oggi, abbiamo deciso di rivistare le amatissime Panelle, delle frittelle a base di farina di ceci che generalmente vengono fritte e servite nel pane tipico Palermitano, la Mafalda anche conosciuta come Moffoletta, rigorosamente con il “cimino” (semi di sesamo). Oggi vi proponiamo una versione piu’ salutare, sostituendo la frittura con la cottura in forno. Enjoy…

IMG_1777.JPGIngredienti

  • 300 g di farina di ceci
  • 1 litro d’acqua
  • 1 bicchiere d’olio
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • succo di limone (facolativo)

Stemperare in acqua tiepida la farina di ceci mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno. Aggiungere sale, pepe e prezzemolo e un cucchiaio di olio.
Lasciare riposare per 4 ore.
Quindi raccogliere con un cucchiaio l’eventuale schiuma che si può formare in superficie e, se necessario, passare al colino per eliminare i grumi che si possono essere formati. A questo punto, versate la pastella in una teglia in cui si è versato il bicchiere d’olio.

Infornare per 10 – 15 minuti ad alta temperatura, 200-220°. È importante che il livello del composto sia uniforme nella teglia.

Sfornare e tagliare della forma che piu’ vi piace. Noi abbiamo le abbiamo tagliate a quadrati come vuole la “panella” originale.

Per insaporire le panelle, aggiungi un po’ di sale, pepe, prezzemolo e del succo di limone!

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